１．大豆の発酵

醤油づくりを大豆の発酵から行います。温度管理が非常に重要なポイントです。十分な発酵が行えるよう部屋の湿度、温度管理を行います。手も温かく気持ちがよく、この原材料からできる面白さを感じることができます。

２．醤油の食べ比べ

麹の発酵時間により醤油の味がかわることを体感します。発酵の度合にをより、味の変化があることを体験してください。

３．醤油づくり

小麦をフライパンで焦がし乾煎りを行います。小麦が膨らむ程度まで行い、麹を入れ、根気よく小麦を煎ります。

４．モニターツアーに向けた商品企画

商品企画を実施します。美味しいおつまみを食べながら、たくさんの人に楽しんでもらえる発行ツアーのプログラムをみんなで企画します。

５．醤油づくり、塩こうじづくり

発酵させる状態で参加者に持ち帰っていただきます。どのような場所に保管するのかを注意しつつ自宅で発酵を行います。

５．醤油づくり、塩こうじづくり

発酵させる状態で参加者に持ち帰っていただきます。どのような場所に保管するのかを注意しつつ自宅で発酵を行います。